煮面條時(shí)，在水中加一小湯匙食油，面條就不會(huì)粘連，而且還防止面湯起泡沫、溢出鍋外。

    炒雞蛋時(shí)，加少許酒，炒出來的雞蛋味鮮松軟，且光澤鮮艷。

    煮骨頭湯時(shí)加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，不但增加湯的營(yíng)養(yǎng)，而且保存湯中的維生素，味道更鮮美。

    洗滌豬肚、豬腸時(shí)，淋一勺泡菜水揉搓片刻，能有效去除腹臭味。

    豬肝、豬心用面粉揉搓一下，可去除穢氣，烹調(diào)后味道純正鮮美。

    切過魚的刀，用生姜抹擦一遍后洗凈，魚腥味即除。

    菜刀生銹，用蘿卜或土豆蘸少許細(xì)沙擦洗，除銹既快又好。

    如果煮成夾生飯，可往鍋內(nèi)噴點(diǎn)酒再蒸一會(huì)兒，飯照樣松軟好吃。

    用油炸食物時(shí)，油鍋里放少許食鹽，炸時(shí)油就不會(huì)外濺。

    燉老一點(diǎn)的雞時(shí)，在鍋內(nèi)加一兩把黃豆同燉，不但爛熟得快，而且燉出來的雞肉味道鮮美。

    爆炒肉絲或肉片時(shí)，在調(diào)制淀粉時(shí)加點(diǎn)啤酒，炒出的肉絲或肉片味道鮮美可口。

    煮有異味的咸肉時(shí)，在鍋里放幾個(gè)鉆了孔的核桃同煮，咸肉的異味即會(huì)消除。

    煎魚前先在鹽水中浸泡一下，再往鍋里噴少許酒，煎出的魚不僅味道鮮美，且無泥腥味。

    菜板用久了，會(huì)有一種異味，可先用淘火水浸泡10分鐘，用再堿和食鹽水洗刷，然后用熱水沖洗，異味即除。